Risoni “risottati” ai carciofi e crema di pecorino

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Risoni “risottati” ai carciofi e crema di pecorino

AppuntiDiGusto
Risoni “risottati” ai carciofi e crema di pecorino
Ingredienti
  • brodo vegetale
  • carciofi
  • olio
  • panna
  • porri
  • riso
  • timo
  • vino bianco
Ricetta

...Procedimento:   Tagliare a fettine sottili i cuori dei carciofi e metterli in acqua acidula. Soffriggere leggermente in olio i porri. Unire i carciofi (ben sgocciolati), rosolare bene. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere i risoni e 'tirare' la pasta come un risotto. Sfumare con il brodo vegetale bollente e continuare la cottura, aggiungendo poco alla volta il restante brodo. Nel frattempo in un tegame a parte sciogliere il pecorino nella panna e unire le foglioline di timo fresco. Tenere al caldo. A cottura ultimata condire con met della crema al pecorino. Stendere la crema...

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