La cipuddata: baccalà e sponsali

Ingredienti

• acciughe
• cipolla bianca
• cipolline
• olio
• pasta tipo spaghetti
• pepe
• porri
• sale
• uova
• vino bianco

Ricetta

PROCEDIMENTO Pulite e tagliate gli sponsali e mettete in una capiente pentola a riscaldare l’olio evo.

Aggiungete poi gli sponsali e sfumate con un goccio di vino bianco, fate evaporare e poi versate acqua tiepida fino a coprire il tutto.

Fate cuocere a fuoco lento, mescolando e portando ad ebollizione.

Aggiungete ora i pezzi di baccal ed eventualmente aggiungete del sale.

Mettete s l’acqua per gli spaghetti.

Un paio di minuti dalla fine della cottura aggiungeteli alla cipuddata e fate terminare.

Aggiungete del pepe e servite.

Per chi vuole dargli un tocco particolare aggiungete dei filetti di acciughe: mio nonno li fa leggermente soffriggere e poi li aggiunge alla cipuddata.

E’ strano come il sapore di questo piatto e il desiderio di mangiarlo, non lo faccia cucinare in altri periodi dell’anno.

raro da trovare nei ristoranti in altri periodi, perch la nostra tradizione vuole questo che strani questi lucani :).

Primi piatti.

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