Petto d'anatra all'arancia con spinaci e cachi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Petto d'anatra all'arancia con spinaci e cachi", scopri come si prepara.
Petto d'anatra all'arancia con spinaci e cachi
https://www.lefarfallenellostomaco.com/
Ingredienti
- arance
- cachi
- mele
- petto d'anatra
- spinaci
Ricetta
Per prima cosa accertatevi che l'anatra sia stata perfettamente spennata e che nella pelle non siano rimasti residui di piume.
A questo punto con un coltello affilato praticamente delle incisioni incrociate per far si che nella prima fase di cottura fuoriesca il grasso di cui il petto d'anatra ricco.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco molto vivo, quando sar ben calda, appoggiate il petto d'anatra dalla parte della pelle, abbassate leggermente la fiamma e cuocete per circa 6 minuti.
In questa fase di cottura servir per rendere croccante la pelle dal petto e per far uscire il grasso, non buttatelo via, perch servir nella fase successiva.
Avvolgete il petto in un foglio di carta stagnola e lasciate riposare per qualche minuto.
Nel frattempo tagliate la scorza dell'arancia a julienne, poi pelatele a vivo e con un coltello affilato e flessibile ricavate la polpa dagli spicchi.
Per finire poi spremete le arance e versate il succo ricavato nella.
