Ricetta, ingredienti e consigli per "Mix detox di fine anno", scopri come si prepara.
Preparate due ciotole con dell'acqua acidulata in cui riporrete i carciofi e la pera in modo che non si ossidino.
Sbucciate la pera ed eliminate il torsolo e poi tagliate gli spicchi a fettine che immergerete nella ciotola di acqua acidulata fino al momento dell'impiattamento.
Pulite i carciofi, eliminando le foglie pi esterne, tagliate la punta del carciofo e poi tagliatelo a met.
A questo punto con un coltello affilato tagliate il cuore di carciofo in sezione in modo da ottenere tante fette sottili, dopo aver eliminato l'eventuale peluria interna.
Immergete immediatamente i carciofi nella ciotola prima che si ossidino.
Infine tagliate il Parmigiano Reggiano con l'apposito attrezzo per ottenere tanti petali.
Per ultima cosa preparate la vinaigrette, emulsionando in una ciotola il succo dell'arancia con un paio di cucchiai di olio evo, del sale, del pepe e un cucchiaino di miele di castagno.
Al momento di impiattare, versate la purea di patate nel.