Un classico della cucina italiana: abbacchio con patate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Un classico della cucina italiana: abbacchio con patate", scopri come si prepara.
Un classico della cucina italiana: abbacchio con patate
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Ingredienti
- abbacchio
- aceto
- aglio
- cipolla
- limoni
- mele
- olio
- patate
- pepe bianco
- prezzemolo
- rosmarino
- sale
Ricetta
preparazione:Iniziamo preparando l'abbacchio la sera prima per poi farlo marinare tutta la notte.
Prendiamo la carne e togliamo il grasso ed i nervetti, dopodich la mettiamo in una ciotola capiente e la iniziamo a condire con il succo del limone bio (mettere nella marinatura anche le bucce del limone e per questo consigliato un limone bio) poi con abbondante olio di oliva, aceto un goccio, sale a piacere, prezzemolo, aglio ed un pizzico di pepe bianco, mescolare bene, coprirlo con la pellicola trasparente e farlo marinare tutta la notte in frigo.
La mattina seguente togliere dal frigo l'abbacchio, metterlo in una teglia per poter far fare la prima cottura sui fornelli e condirlo solo con un giro di olio (non usare il sughetto che si fatto durante la marinatura).
Nel frattempo preparare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti e condirle in una teglia da forno abbastanza grande (per poi contenere anche l'abbacchio) condirle con cipolla tagliata grande,.
