Timballo di pasta alla bolognese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Timballo di pasta alla bolognese", scopri come si prepara.
Timballo di pasta alla bolognese
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- burro
- carne di vitello macinata
- carne macinata
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- formaggio grattugiato
- mortadella
- olio
- pancetta
- parmigiano
- passata di pomodoro
- pepe
- polpa di vitello
- pomodori
- sale
- sugo
- vitello
Ricetta
Preparazione
Tritate finemente la cipolla e l'aglio insieme con la pancetta, mettete il trito sul fuoco in un tegame di terracotta con 40 gr di burro e quattro cucchiai di olio evo,fatelo soffriggere a fiamma bassa, poi unite la polpa di vitello, la mortadella tritata .
Lasciate insaporire tutti gli ingredienti a fuoco vivo per qualche minuto, poi aggiungetevi il passato di pomodoro, il concentrato diluito con mezzo bicchiere di brodo caldo.
Salate, pepate e fate cuocere il sugo per cieca un'ora e mezzo a fiamma moderato.
Se tendesse a ristringersi troppo aggiungete ancora un po' di brodo caldo.
Mentre il rag cuoce, fate lessare la pasta, scolatela al dente, rovesciatela in una terrina calda e conditela con 2 mestoli di sugo preparato.
Preparate ora il timballodi pasta: Imburrate uno stampo a ciambella fate sul fondo uno strato di pasta , spalmate con il sugo, il formaggio grattugiato, e la fontina tagliata a cubetti.
Continuate ad alternare gli strati fino.
