è una ricetta semplice e salutare che combina i benefici del pane integrale con il sapore unico del lievito naturale. Questo piatto è ideale per chi cerca un’opzione più sana e gustosa per la propria dieta quotidiana. Il risultato è un pane fragrante e saporito, arricchito da semi oleosi che aggiungono vitamine e acidi benefici.
La preparazione di questo pane è piuttosto semplice e veloce. I passaggi principali sono:
- Sciogliere 100 gr di pasta madre solida in 350 gr di acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero di canna (o malto).
- Aggiungere 300 gr di farina integrale e 200 gr di semola di grano duro, amalgamando il tutto con una forchetta e poi impastando con le mani per circa 15 minuti.
- Lavorare la pasta per 5 minuti, poi farla riposare per mezz’ora e darle un paio di giri di pieghe a tre e pirlare.
- Mettere l’impasto in un recipiente infarinato, coperto di pellicola trasparente, e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per tutta la notte.
- Al mattino, rovesciare l’impasto sul piano di lavoro infarinato, dare la forma desiderata e spostare su una placca da forno coperta di carta forno e infarinata con semola.
- Incidere il pane con una lametta, spennellare di acqua tiepida e coprire con una manciata di semi vari.
- Infornare il pane in forno preriscaldato a 200°, cuocendo per 30 minuti a 180° e 30 minuti a 170°.
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