Crostatine ricotta e fragole con ganache al cioccolato

La ricetta crostatine ricotta e fragole con ganache al cioccolato è un piatto delizioso e leggero, ideale per tutta l’anno, ma particolarmente adatto al periodo estivo. Il sapore fresco delle fragole e la cremosità della ricotta sono armonizzati dalla dolcezza del cioccolato, creando un contrasto di sapori unico e coinvolgente.

La ricetta è originaria dell’Italia settentrionale, dove le fragole sono coltivate in grande quantità nella pianura padana. Il piatto viene solitamente servito come dessert o contorno, nella stagione estiva, per esempio a fianco di un gelato alla vaniglia o di un caffè espresso.

Per preparare le crostatine ricotta e fragole con ganache al cioccolato, seguiamo i seguenti passaggi:

• Pesare 200g di farina e 100g di zucchero e mescolare con un cucchiaio di metallo.
• Aggiungere 1 uovo e 1 cucchiaio di olio e mescolare fino a quando la miscela non è omogenea.
• Aggiungere 20g di lievito e 1 cucchiaio di marmellata e mescolare fino a quando il lievito non è assorbito.
• Fare rapprendere la pasta per 20 minuti.
• Stendere la pasta in una sfoglia sottile e assettare 300g di ricotta ammorbidita.
• Disporre 150g di fragole tagliate a pezzetti sulla ricotta e coprire con un’altra sfoglia di pasta.
• Fare tornite e tagliare le crostatine in forma di barretta.
• Mettere a bagno le crostatine in un liquido alla vaniglia per 10 minuti e poi scolarle.
• Per la ganache, sciogliere 200g di cioccolato in 100ml di pannatie andando a sciogliere.
• Impanare le crostatine con la ganache e servire.

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