Amor di ortica

Ricetta, ingredienti e consigli per "Amor di ortica", scopri come si prepara.

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Amor di ortica

il gattoghiotto
Amor di ortica
Ingredienti
  • albumi
  • burro
  • cipollotti
  • erbe aromatiche
  • noci
  • ortica
  • pane
  • sale
  • timo
  • toma
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • vino
Ricetta

...Preparare la crema di ortiche: Sbollentare le ortiche in acqua bollente salata, passarle in acqua ghiacciata (non buttare via l'acqua di cottura elle ortiche) quindi rosolarle in padella con una noce di burro di malga e il cipollotto sminuzzato. Regolare di sale e fare intiepidire. Frullare il tutto con un frullatore ad immersione (se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura per allungare la salsa). Mettere da parte.2) Preparare le uova poch: Mettere una pentola di acqua sulla fiamma, appena si formano le prime bollicine (l'acqua non deve bollire se no tuorlo ed albume si dividono)...

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Amor di ortica