Krupnik, zuppa d'orzo askenazita

Ingredienti

• arrosto
• brodo
• carote
• fagioli bianchi
• funghi secchi
• olio
• orzo
• pane
• panna acida
• pastinache
• pepe
• porri
• rape
• verdure

Ricetta

preparano due versioni di questa zuppa, una con carne e l'altra parve, di sole verdure, quest'ultima in genere accompagnata da un cucchiaio abbondante di panna acida.

Data la sua presenza quasi giornaliara sulle tavole, il krupnik visto come un piatto monotono e banale ma che sa di casa.

L'esperessione yiddish  "Beser bay zikh krupnik, eyder bay yenem gebrotns" che tradotta alla buona significa "meglio una zuppa d'orzo a casa propria che un arrosto da qualcun altro" il riflesso di quanto ordinario potesse essere questo piatto.

Le zuppe sono sempre state parte essenziale della dieta askenazita, sono sostanziose, saziano e servite con del buon pane costituiscono un perfetto piatto unico.

Il krupnik non affatto difficile da fare, e una volta che tutti gli ingredienti sono stati aggiunti in pentola, bisogna solo farli cuocere a fuoco molto lento.

Se non avete tutti gli ingredienti, non cercateli, essendo un piatto di casa e di tradizione povera, si pu.

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