La ricetta Medaglioni di coda di rospo facili e veloci è una soluzione culinaria semplice e gustosa, ideale per una cena veloce e piacevole. Questo piatto si caratterizza per la sua facilità di preparazione e per l’accoppiamento del pesce con salumi come prosciutto cotto, speck o pancetta, che conferiscono un sapore ricco e saporito. La ricetta prevede di servire i medaglioni su una crema di porri e patate o di cavolfiore, patate e porri, aggiungendo un tocco di freschezza con prezzemolo tritato.
- Iniziare staccando i due filetti dalla spina del pesce, lavandoli e asciugandoli accuratamente con carta assorbente.
- Su un tagliere, mettere l’affettato di salume e adagiarvi sopra un filetto, arrotolando il pesce nel salume e legando con spago da cucina a creare anelli a 1,5 cm di distanza.
- Tagliare i medaglioni a metà tra un anello e l’altro e metterli a riposare in frigo con olio, coperti con pellicola trasparente.
- Al momento della cena, cuocere i medaglioni in padella con poco olio, rigirandoli da entrambi i lati e regolando di sale.
- Servire i medaglioni su una crema di porri e patate o di cavolfiore, patate e porri, spolverizzando con prezzemolo tritato finemente.
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