Il Pandoramisù, ovvero Tiramisù al Pandoro con crema senza uova

Ingredienti

• amido di mais
• cacao amaro
• ciliegie candite
• cioccolato bianco
• frutta candita
• latte
• liquore
• mais
• maizena
• mascarpone
• pandoro
• panna fresca
• zucchero

Ricetta

procedimento per preparare la base tiramis senza uova identico alla base tiramis con uova pastorizzate di Montersino.

Montare la panna ben fredda con il mascarpone e, quando si presenter come una massa gonfia e soffice , unire pian piano la crema al latte mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

Il dolce si compone come al solito: in una pirofila (io solitamente ne utilizzo una di cm 22 x 22)procedere con gli strati di pandoro biscottato bagnato nel caff (a cui ho aggiunto due cucchiai di liquore al caff) e la crema tiramis senza uova.

Andare avanti fino ad esaurimento degli ingredienti ed infine spolverare con abbondante cacao amaro.

Buon Pandoramis a Tutti! .

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