La ricetta Risotto cremoso ai gamberi è un piatto semplice, saporito e molto adatto anche alla cucina delle feste. Si caratterizza per il suo sapore delicato e cremoso, grazie all’aggiunta di latte intero.
Per preparare il Risotto cremoso ai gamberi, occorre iniziare con lo scongelamento dei gamberi.
- Fare sgelare i gamberi in un piatto, ricoperti di sale grosso.
- Quando i gamberi sono sghiacciati, sciacquarli sotto acqua corrente, e cucinarli in una padella a parte con uno spicchio d’aglio in camicia e due cucchiai di olio.
- Preparare circa 1,5 litri di brodo vegetale con una costa di sedano, una cipolla, una carota ed un pomodorino maturo che farete sobollire in acqua salata per almeno 20 minuti.
- Prendere metà dei gamberi appena cotti e frullarli dentro a 1 litro di brodo vegetale.
- Tagliare a coltello molto finemente la cipolla bianca e farla rosolare nel restante olio.
- Quando inizia a imbiondire, aggiungere il riso e farlo tostare.
- Non appena il riso inizia ad attaccare al fondo della pentola, aggiungere 250 ml di brodo vegetale, mescolare e aggiustare di sale.
- Cuocere a fuoco basso e pentola coperta finché il brodo è completamente assorbito, quindi aggiungere il brodo con i gamberi frullati, mescolare e portare il riso a 3/4 della sua cottura.
- Aggiungere i restanti gamberi tagliati a metà, unire il latte e mantecare sul fuoco finché il latte prende il bollore, quindi spostare fuori dal fuoco e fare assorbire il latte che formerà una bella cremina.
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