La ricetta Tortelli di zucca al burro versato è un’esplosione di aromi autunnali: la dolcezza della zucca si sposa magistralmente con la piccantezza della mostarda di mele, l’amabile tangenza del limone e la grattugiata di formaggio. Il ripieno cremoso viene racchiuso in sfoglie di pasta fresca e, per un tocco finale di sofisticazione, viene condito al burro versato, creando un piatto semplicemente irresistibile.
- Scaldare il forno a 180°.
- Tagliare la zucca a cubetti, privarla della buccia e pulirla dai semi. Rivestire una teglia con carta forno, disporre i pezzi di zucca e coprirla con alluminio. Cuocere per circa un’ora.
- Incorporare farina e uova per un impasto omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e riporre in frigorifero.
- Passare la zucca cotta e mescolarci la mostarda di mele tritata, gli amaretti, il formaggio grattugiato e la buccia di limone.
- Arricchire con noce moscata, sale, pepe e lasciar riposare in frigorifero.
- Sempre nello stesso frigorifero, stendere la sfoglia sottile e ricavare tortelli con l’aiuto della rotella.
- Portare a ebollizione acqua salata e cuocere i tortelli.
- Condire con burro fuso e formaggio grattugiato.
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