La ricetta Casatiello Rustino Napoletano è un classico della tradizione napoletana che si prepara nel giorno di Pasqua. Questo piatto è ricco e sostanzioso, caratterizzato dalla presenza di uova crude che simboleggiano la crocefissione. La sua preparazione richiede un certo tempo e pazienza, ma il risultato è decisamente emozionante.
Questo piatto è solitamente gustato nelle occasioni speciali, come la Pasqua, e si tratta di un vero e proprio momento di festa per la famiglia e gli amici. La sua caratteristica forma di ciambella e la presenza delle uova create con striscioline di pasta lo rendono un piatto unico e molto appetitoso.
La sua preparazione inizia con l’impasto, a cui si aggiungono ingredienti come ciccioli, mortadella, pancetta e uova, che vengono mescolati insieme per creare un impasto liscio e omogeneo. Il piatto viene poi lavorato e conferito la sua caratteristica forma di ciambella.
La preparazione del Casatiello Rustino Napoletano si svolge in questi passaggi:
- Spezzettate nel mezzo il lievito di birra e aggiungete 150 gr di sugna, poi unite il sale, il pepe e l’acqua tiepida. Impastate il tutto lavorando per alcuni minuti.
- Aggiungete la rimanente sugna e lavorate ancora l’impasto fino a renderlo liscio e omogeneo.
- Stendete l’impasto e incorporatevi, tutto tagliato a dadini, in sequenza il salame, la mortadella, la pancetta, il provolone piccante, il pecorino romano e i ciccioli.
- Lavorate ancora l’impasto e conferitegli la caratteristica forma di ciambella.
- Mettete la ciambella in uno stampo unta di sugna e inserite sopra le uova sode sgusciate.
- Coprite con le striscioline di pasta e fate lievitare per due ore.
- Infornate il Tortano a temperatura dolce (180°C) per due ore.
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