La ricetta Salmone alla marmellata al pomodoro si distingue per il contrasto tra dolce e salato, unendo una base di pesce delicato all’aspro e zuccherino della marmellata di pomodorini. Questo piatto si presenta come un’elegante alternativa ai soliti abbinamenti, con un equilibrio di sapori freschi e un tocco insolito che lo rende memorabile. Si gusta in modo leggero, ideale come seconda portata o antipasto, e si accompagna bene con patate croccanti o verdure.
- Preparare la marmellata: Bollire i pomodorini in acqua almeno per 5 minuti, strappare la pelle e tagliare a quarti.
- Unire i pomodorini in una pentola con zucchero e succo di limone, cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
- Aggiungere l’agar agar, mescolare e far bollire per 5 minuti. Versarla in barattoli sterilizzati e refrigerare per almeno 4 ore.
- Cucinare il salmone: Pulire la pelle con delicatezza e rimuovere le lische con una pinzetta.
- Condire con sale e olio, infornare a 180°C per 15 minuti fino a che risulti tenero e dorato.
- Spalmare generosamente di marmellata sulle fette, reinfilare in forno spento per 2-3 minuti a calore residuo.
- Servire immediatamente, preferibilmente con contorno di patate o insalata verde.
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