La ricetta Trofie con pesto di broccoli è un’alternativa gustosa e originale al classico pesto alla genovese. Combinando i gusti delicati del broccolo con il croccante dei pinoli, crea un abbinamento perfetto con le trofie, donando un sapore fresco e aromatico al piatto.
- Pulire i broccoletti, eliminare i gambi e tagliare i fiori a pezzi. Immergerli in acqua calda e lessarli per pochi minuti.
- Schiacciare l’aglio con la lama del coltello e soffriggere in un padella. Aggiungere i broccoletti scolati e cuocerli fino a completa cottura.
- Cuocere le trofie in acqua salata.
- Frullare 3/4 dei broccoli cotti, un pezzettino di aglio, due cucchiai di grana, i pinoli tostati e un filo d’olio.
- Scolare la pasta e condirla con il pesto di broccolo nella padella. Aggiungere il resto dei broccoli cotti.
- Salare, pepare e terminare con una spolverata di grana grattugiato e un filo d’olio extra vergine di oliva.
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