La ricetta Fagioli alla Trinità ricorda la famosa scena dei fagioli nel film “Lo chiamavano Trinità”, un classico del genere western. Questo piatto è classico nel suo gusto, leggero e facile da preparare. La tradizione vuole che si serve con la scarpetta, ma può essere anche un contorno o un piatto unico.
Il Fagioli alla Trinità è un’ottima scelta per chi ama i sapori semplici e ricchi. La cottura dei fagioli in ammollo con bicarbonato garantisce un risultato cremoso e senza residui acidi. La combinazione di cipolla, aglio e rosmarino aggiunge un tocco di profumo e freschezza. L’aceto di mele e lo zucchero bilanciano il sapore, mentre la passata di pomodoro aggiunge un tocco di corposità. Il latte e la farina aiutano a creare un sugo cremoso e denso.
Per preparare il Fagioli alla Trinità, segui questi passaggi:
- Mettere i fagioli borlotti in ammollo con acqua e bicarbonato per circa 12 ore. Scolare e sciacquare sotto acqua corrente.
- Lessare i legumi per 30 minuti in abbondante acqua con rosmarino e alloro. Salare dopo 20 minuti di cottura.
- Rosolare in olio la cipolla e l’aglio (grattugiato) in un’ampia padella. Unire i fagioli precotti e fare insaporire per alcuni minuti mescolando delicatamente.
- Aggiungere un mestolo dell’acqua di cottura dei fagioli, l’aceto, lo zucchero, la passata di pomodoro e l’alloro. Terminare la cottura dei legumi unendo la loro acqua di cottura man mano che viene assorbita.
- Disperdere nel latte la farina e unirla alla padella dei fagioli. Aggiungere il peperoncino (a piacere) e regolare di sale se necessario.
- Cuocere ancora 5-10 minuti per fare addensare il sugo.
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