Lumachine di mare in umido
Ricetta, ingredienti e consigli per "Lumachine di mare in umido", scopri come si prepara.
Lumachine di mare in umido
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- finocchietti selvatici
- molluschi
- olio
- pane
- passata di pomodoro
- peperoncino
- pomodori
- prezzemolo
- sale
- sugo
- vino bianco
Ricetta
Procedimento:
Iniziare pulendo per bene le lumachine di mare: Sciacquare con acqua corrente i molluschi e porli in una teglia lunga con acqua e sale (io ho messo 33 g di sale con 1 L di acqua tiepida).
E’ importante che le lumachine non si sovrappongano.
Lasciare in ammollo 3 ore cambiando l’acqua spesso (alla fine deve essere pulita).
A questo punto prendere una padella con 2 L di acqua, poco sale, pepe, alloro e i molluschi sciacquati.
Appena vedete che si muovono ed escono dalla conchiglia accendete il fuoco e fate bollire per 10 minuti schiumando.
Trascorso il tempo di lessatura potete sciacquare e lasciare raffreddare le lumachine di mare.
Nel frattempo fate scaldare una padella capiente con l’olio, l’aglio, il peperoncino e una parte del prezzemolo tutti tritati molto finemente.
Aggiungere i molluschi e fare insaporire per 10-15 minuti a tegame coperto e tenendo mescolato il tutto.
Fare evaporare il vino e aggiungere il pomodoro.
