La ricetta Bocconcini di patate viola in panatura di sesamo con cavolo nero alla senape è un’esplosione di sapori che fonde dolcezza e piccantezza in un tutt’uno equilibrato. La presenza di patate viola, con il loro gusto originale che ricorda la nocciola e la castagna, crea una base delicata e gustosa, mentre il cavolo nero alla senape offre un’anima leggermente piccante e agrodolce.
- Si prepara una purea di patate viola e lenticchie rosse.
- Al composto si aggiungono semi di chia, lievito alimentare e sale.
- Formate delle palline e passatele nei semi di sesamo.
- Mentre i bocconcini riposano, si prepara il cavolo nero alla senape:
- Si dorano pinoli e cipolla in una padella con olio.
- Si aggiungono zucchero, chiodi di garofano, cavolo nero, uvetta e senape.
- Si cuoce fino a quando il cavolo nero diventa tenero.
- Si fanno dorare i bocconcini in un’altra padella con olio.
- Il piatto si gusta completo di un contorno di cavolo nero alla senape.
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