Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette di lesso in umido", scopri come si prepara.
Preparazione:
Iniziamo a preparare gli ingredienti che ci serviranno per la preparazione delle polpette: Fare ammorbidireil pane raffermo nel latte per almeno 10 minuti.
Quando preparo il brodo di solito lo faccio raffreddare in frigo per poi filtralo e sgrassarlo.
Tenere la carne da una parte etritarla finemente con un mixer.
Iniziamo a cucinare le polpette mescolando direttamente nel mixer (o in una ciotola dai bordi alti) il lesso tritato con l’uovo sbattuto.
il pane raffermo ben strizzato, il parmigiano e un pizzico di sale.
Dovete ottenere un composto compatto pertanto aggiungete del pane grattugiato o del parmigiano se l’impasto dovesse risultare troppo “molle” o al contrario usate dellattese dovesse risultare troppo asciutto (io per esempio messo 10 cucchiai di latte).
Assaggiate per verificare se dovete regolare di sale.
Coprite con una pellicola e lasciate riposare in frigo almeno 30 minuti (si amalgameranno meglio i.