Olive confettate... l'aromatizzazione
Ricetta, ingredienti e consigli per "Olive confettate... l'aromatizzazione", scopri come si prepara.
Olive confettate... l'aromatizzazione
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Ingredienti
- agnello
- alloro
- cavolfiore
- finocchietti selvatici
- maiale
- olive
- sale fino
- sale grosso
Ricetta
prepara una salamoia aggiungendo 100 gr di sale per ogni litro d'acqua.
Scalda l'acqua per sciogliere meglio il sale, ed aspetta che sia completamente raffreddata prima di versarla sulle olive scolate.
Le olive dovranno stare a bagno nella salamoia per 2 o 3 giorni.
Quando avranno raggiunto la giusta salatura, anche in questo caso conviene assaggiare, arrivato il momento di insaporirle con l'alloro ed il finocchietto.
Sempre con la giusta quantit di acqua prepara un decotto con un bel po' di foglie d'alloro ed abbondante finocchietto selvatico secco, senza aggiungere sale.
Fai bollire il decotto sino a che l'acqua non sar diventata di un color ambra chiaro, poi lascialo raffreddare e versalo sulle olive scolate dalla precedente salamoia.
Suddividi le olive in barattoli a chiusura ermetica, coprendo bene con il decotto e suddividendo nei vasetti anche l'alloro ed il finocchietto, e conservale in frigorifero.
Assaggiale dopo qualche giorno.
