Zuppa di ceci e fagioli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Zuppa di ceci e fagioli", scopri come si prepara.
Zuppa di ceci e fagioli
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Ingredienti
- aglio
- bicarbonato
- ceci
- cipolla bianca
- concentrato di pomodoro
- fagioli borlotti
- fagioli secchi
- legumi
- olio
- parmigiano
- patate
- pomodori
- rosmarino
- sale
- verdure
Ricetta
Preparazione:
Mettere in ammollo ceci e fagioli per 12 ore insieme al bicarbonato.
Prendere una pentola capiente e fare rosolare la cipolla tritata finemente insieme all’aglio schiacciato (andr eliminato) e al rosmarino.
In una zona della pentola priva di verdure mettere il concentrato di pomodoro che faremo caramellare.
Piano piano mescolarlo con il soffritto e lasciarlo insaporire per 1 minuto circa aggiungendo un poco di acqua se necessario.
Nel frattempo scolare i legumi, sciacquarli per bene e aggiungerli insieme all’acqua nella pentola con il soffritto.
Ricordo che ceci e fagioli devono cuocere in abbondante acqua.
Portare a cottura utilizzando una pentola a pressione (circa 30 minuti dal fischio) o facendo sobbollire per circa 1 ora in pentola normale (aggiungere acqua se dovesse asciugarsi troppo la zuppa).
Nel frattempo lavare, sbucciare e tagliare a cubetti piccoli le patate che andranno unite al resto della zuppa considerando che cuociono in.
