Gnocchi di zucca con crema di anacardi affumicata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi di zucca con crema di anacardi affumicata", scopri come si prepara.
Gnocchi di zucca con crema di anacardi affumicata
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Ingredienti
- aglio
- amido di mais
- anacardi
- farina di riso
- lievito
- limoni
- mais
- olio
- pasta tipo gnocchi
- riso
- rosmarino
- sale
- succo di limone
- zucca
Ricetta
PREPARAZIONE Cuocere la polpa della zucca in acqua bollente leggermente salata, finch non diventa morbida.
Scolarla e, con l'aiuto di una forchetta e di un colino a trama fitta, schiacciarla per eliminare l'eccesso di acqua, fino ad ottenere una purea compatta.
Trasferire la purea di zucca in una ciotola quindi unire la farina di riso, l'amido di mais, un cucchiaio di lievito alimentare e un pizzico di sale.
Impastare fino ad ottenere una palla omogenea, non troppo compatta.
Cospargere un piano di farina di riso e arrotolare palle di impasto per formare dei cilindri, quindi con un coltello tagliare a tocchetti i cilindri di pasta.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente per circa 10 minuti e scolarli appena iniziano a galleggiare.
Mentre gli gnocchi cuociono preparare la crema di condimento frullando 50 grammi di anacardi nel tritatutto insieme al succo di limone, il fumo liquido, l'aglio, il sale e un paio di cucchiai di lievito alimentare, fino ad ottenere.
