Pane ad alta idratazione
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pane ad alta idratazione", scopri come si prepara.
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Pane ad alta idratazione
http://blog.giallozafferano.it/cucinabarrosa/Ingredienti
- farina 00
- farina di grano
- farina di semola
- farina manitoba
- frumento
- germe di grano
- latte
- lievito
- noci
- pane integrale
- sale
- semola di grano
Ricetta
...procedimentopermette di preservare il germe di grano ricco di vitamine e di acido linoleico. Questo tipo di farina ideale per la panificazione a lunga lievitazione, con lievito naturale. Si tratta di una lievitazione molto lenta, per cui la completa degradazione delle proteine del glutine consente l'eliminazione delle tossine che derivano dalla digestione di proteine a catena intatta e che sono spesso responsabili delle reazioni di intolleranza. Fonte:www.osservatoriomestieridarte.it/ Conclusioni tratte da uno studio condotto sugli effetti del consumo a breve termine di pane...
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