Ravioli di pere e salsiccia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Ravioli di pere e salsiccia", scopri come si prepara.
Ravioli di pere e salsiccia
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Ingredienti
- burro
- farina 00
- mandorle
- noce moscata
- noci
- pangrattato
- parmigiano
- pasta fresca
- pasta tipo pasta all'uovo
- pasta tipo ravioli
- pere
- pollo
- sale
- salsicce
- semola di grano
- uova
- vino bianco
- zafferano
Ricetta
Preparazione dei ravioli di pere e salsiccia:
Iniziamo col preparare il ripieno: spellate la salsiccia e sbriciolatela in un tegame antiaderente, senza aggiungere grassi.
Fatela rosolare per pochi minuti e sfumate con il vino bianco.
Non appena sar cotta, trasferitela su un piatto in modo che si raffreddi.
Pelate le pere e levate il torsolo, tagliatele a pezzetti e mettetele nello stesso tegame in cui avete cotto la salsiccia.
Salate e fatele insaporire nel fondo di cottura per qualche minuto.
Quando si saranno ammorbidite, spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Mettete sia le pere che la salsiccia nel mixer e frullatele per pochi instanti, in modo da formare un composto cremoso.
Trasferite il ripieno in una ciotola, spolverate con un pizzico di noce moscata e aggiungete un po’ di pangrattato per rassodare il composto.
Coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero mentre vi occupate della pasta.
Impastate le uova con la semola, la farina e un pizzico.
