La ricetta Cappellacci ripieni di caprino con sugo alla norcina è un piatto tradizionale umbro che combina sapori forti e deliziosi. Questo piatto è solitamente gustato come primo corso e offre un’esperienza culinaria unica grazie al ripieno di caprino e al sugo alla norcina.
Per preparare i Cappellacci ripieni di caprino con sugo alla norcina, segui questi passaggi:
- Prepara il panetto di pasta mescolando farina, uova, sale e olio, lavorando l’impasto fino a ottenere un panetto liscio che lascerai riposare.
- Prepara il ripieno mescolando formaggio caprino fresco, caprino stagionato grattugiato e gherigli di noce.
- Soffriggi mezza cipolla e salsicce sbriciolate in olio, poi aggiungi panna, sale e pepe, e cuoci per 5 minuti.
- Spiana la pasta, ritaglia dischi e disponi il ripieno su metà di essi, coprendo con l’altra metà e sigillando i bordi.
- Cuoci i cappellacci in acqua salata bollente, scolali e condiscili con il sugo alla norcina.
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