Cappellacci ripieni di caprino con sugo alla norcina
Ricetta, ingredienti e consigli per "Cappellacci ripieni di caprino con sugo alla norcina", scopri come si prepara.
Cappellacci ripieni di caprino con sugo alla norcina
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Ingredienti
- cipolla
- farina
- formaggio caprino
- noci
- olio
- panna
- pepe
- sale
- salsicce
- sugo
- uova
Ricetta
preparate il panetto di pasta mettendo in una ciotola la farina, le uova, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio, poi mescolate con le mani fino ad ottenere un impasto appiccicoso.
Trasferitelo sul piano di lavoro spolverato con pochissima farina e fine di lavorare l’impasto con le mani fino ad ottener un panetto liscio liscio.
Versateci mezzo cucchiaio di olio, massaggiatelo uniformemente e lasciatelo riposare chiuso fra 2 piatti cupi.
Ora preparate il ripieno: mettete in una ciotola il formaggio caprino fresco, il caprino stagionato e i gherigli di noce spezzettati.
Io qui non ho aggiunto sale perch sono sapori forti, ma vi consiglio di assaggiare… Mescolate tutto molto bene e lasciate da parte.
Ora mettete sul fuoco una padella con un cucchiaio di olio e mezza cipolla, fate soffriggere per un minuto, poi aggiungete le salsicce sbriciolate e fatele rosolare bene.
Aggiungete la panna, sale e pepate secondo i vostri gusti, poi fate cuocere 5.
