Mazze da Tamburo (Macrolepiota Procera)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mazze da Tamburo (Macrolepiota Procera)", scopri come si prepara.
Mazze da Tamburo (Macrolepiota Procera)
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Ingredienti
- funghi
- nocciole
- olio
- pangrattato
- sale
- uova
Ricetta
Procedimento:Staccare il gambo, che non edibile, con una leggera torsione, poi togliere gli eventuali residui con un coltellinoPulire la parte superiore del cappello passandolo delicatamente con uno straccetto umido, asportando i residui del bosco (aghi, terriccio.
Controllare che tra le lamelle non ci sia annidato qualche insettino ( abbastanza raro); nel caso asportarlo con la punta di un coltellino.
Non passare il fungo sotto l'acqua (le prime volte lo facevo, ma ne va a perdere)Mazze da Tamburo (Macrolepiota Procera)Con una forchetta, sbattere le uova addizionate di sale e pepePassare le mazze nell'uovo, prima dalla parte delle lamelle, poi dalla parte superiore e, con un cucchiaino, cercare di far penetrare un po' di uovo anche in mezzo alle lamelle.
Far aderire bene il pangrattato da entrambi i lati, scrollando delicatamente quello in eccesso.
Mazza da Tamburo a cotoletta ancora da friggereFriggere nell'olio ben caldo (170-180), da entrambe le.
