La ricetta Bazzana di fave su crostoni di pane è un’antichissima preparazione contadina che esalta la dolcezza delle fave appena raccolte. Quando i baccelli sono ancora teneri e morbidi, le fave possono essere gustate crude, ma quando diventano più grandi e dure la cottura diventa indispensabile. La Bazzana di fave su crostoni di pane esalta il sapore terroso dei legumi con la sapidità del pecorino e la croccantezza del pane, creando un piatto semplice ma davvero appagante.
- Tritare finemente la cipolla bianca e farla appassire nell’olio extra vergine d’oliva;
- Aggiungere le fave sgusciate e coprire con acqua;
- Salare e cuocere coperto a fuoco dolce finché la fava ammorbidisce senza sfarinarsi completamente;
- Distribuire la bazzana di fave sulle fette di pane tostato;
- Cospargere generosamente con scaglie di pecorino stagionato;
- Spolverare con pepe nero macinato fresco;
- Cuocere in forno finché il pecorino non si scioglie e il pane si croccante;
- Servire calde i crostoni.
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