Diabella (Bavarese al cioccolato bianco e nocciola di Montersino)
Ricetta, ingredienti e consigli per "Diabella (Bavarese al cioccolato bianco e nocciola di Montersino)", scopri come si prepara.
Diabella (Bavarese al cioccolato bianco e nocciola di Montersino)
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Ingredienti
- burro di cacao
- cacao amaro
- cioccolato al latte
- cioccolato bianco
- cioccolato fondente
- crema inglese
- dolcificante
- gelatina
- latte
- pan di spagna
- panna fresca
- pasta di nocciole
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
preparazione del dolce.
INGREDIENTI
(Per un anello da 24 cm – circa 16 porzioni)
Bavarese alla nocciola e cioccolato bianco
270 g di latte
110 g di tuorli
40 g di maltitolo (o zucchero)
270 g di cioccolato bianco al maltitolo (o con lo zucchero)
100 g di pasta nocciola
10 g di gelatina in fogli
570 g di panna fresca
Ganache da inserimento
375 g di cioccolato al latte
310 g di panna fresca
Per la finitura
pan di spagna alcioccolato (senza zucchero se si desidera omettere il saccarosio)
50 g di cioccolato fondente (al maltitolo o senza, a seconda dei casi)
nocciole tostate
burro di cacao
cacao in polvere
PREPARAZIONE
Per la ganache:
Far bollire la panna, aggiungere il cioccolato a pezzetti e mescolare bene con una frusta, fino a quando sar completamente sciolto.
A questo punto spegnere il fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Per la bavarese alla nocciola:
Per prima cosa mettere a bagno la gelatina in acqua fredda e tagliare il.
