La ricetta Filetto di Maiale ripieno di Prugne e Mele all’Idromele con Purea di Patate al Fiordaliso è un piatto che combina sapori intensi e dolci, rendendolo ideale per una portata principale. Questo piatto unisce il gusto forte della carne di maiale con il dolce delle prugne e delle mele, accompagnato da una purea di patate dai sentori floreali.
Il Filetto di Maiale ripieno di Prugne e Mele all’Idromele con Purea di Patate al Fiordaliso si caratterizza per il ripieno composto da due composte, una di prugne e l’altra di mele, preparate con idromele e miele. La purea di patate viene arricchita con un infuso di fiordaliso, che dona un tocco aromatico delicato. L’idromele, un prodotto tipico polacco, conferisce un gusto unico e persistente.
Per preparare il piatto, occorre:
- Sbucciare la mela, eliminare il torsolo, dividerla in quattro parti e ricavare delle fettine sottili.
- Tagliare finemente la cipolla rossa e unirla alla mela in una casseruola, irrorare con l’idromele, aggiungere lo zucchero di canna e la paprika, portare ad ebollizione e cuocere per 10 minuti.
- In un’altra casseruola, mettere l’acqua, le prugne secche affumicate, il miele, lo zucchero e l’idromele, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco dolce per 15 minuti.
- Pulire il filetto di maiale, tagliarlo per il lungo e salarlo; farcirlo con la composta di prugne e quella di mele, chiudere e legare con spago da cucina.
- Scaldare il burro in una padella, rosolare la carne a fiamma viva per 10 minuti, poi trasferirla in una pirofila e infornare a 200°C per 20 minuti.
- Preparare l’infuso di fiordaliso con acqua e fiori secchi, poi lessare le patate e frullarle con l’infuso.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
