La ricetta Carbonara di Fiori di Zucca è un’interpretazione golosa e primaverile della classica pasta carbonara. Il gioco di sapori è assicurato grazie all’abbondante pepe, al guanciale croccante e ai razzi di fiori di zucca, che donano al piatto un tocco di freschezza e delicati aromi floreali.
- Portare ad ebollizione abbondante acqua salata.
- In una ciotola sbattete il tuorlo dell’uovo con abbondante pepe, un pizzico di sale e il latte. Aggiungete 3 cucchiai di pecorino romano grattugiato e amalgamate bene.
- Tagliate a cubetti il guanciale e soffriggete in una padella antiaderente con un filo di olio.
- Sbianchite brevemente i petali del fiore di zucca in acqua bollente e passateli un secondo nell’acqua di cottura della pasta.
- Scolate al dente i bucatini e versateli ancora bollenti sull’uovo sbattuto con il pecorino. Lasciate insaporire per un minuto.
- Aggiungete altro pecorino grattugiato e mescolate a creare una crema. Il calore della pasta cuocerà l’uovo e lo renderà vellutato.
- Aggiungete il guanciale croccante e i petali di fiore di zucca e amalgamate bene.
- Servite con qualche scaglia di pecorino romano.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
