La ricetta Caprese autunnale è un’opzione perfetta per le stagioni più fredde, dove si può ancora gustare il tipico sapore della caprese estiva in un formato diverso. La caprese è un piatto classico italiano composto da tre ingredienti fondamentali: formaggio di latte, pomodoro e basilico. In questa versione autunnale, si può utilizzare non solo i pomodori freschi, ma anche i pelati o i pomodori a pezzettoni, facendo in modo che il sapore sia ugualmente intenso e delicato.
La base della ricetta consiste nella preparazione di una salsa di pomodori con scalogno, zucchero, sale e pepe. I pomodori vengono tagliati grossolanamente e cotti in padella per circa 5 minuti, mescolando spesso. Durante il processo di cottura, si aggiungono due cucchiaini di zucchero per equilibrare gli sapori. Successivamente, si aggiunge il basilico tritato e si continua a cuocere per altri due minuti. I pomodori ben caldi sono poi impiattati e coperti con cubetti di mozzarella, completando il piatto con una foglia di basilico.
- Mettete sul fuoco una padella con un cucchiaio di olio e fatelo scaldare leggermente.
- Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere per un minuto.
- Versate i pomodori tagliati grossolanamente e aggiungete sale, pepe e zucchero.
- Cuocete a fiamma alta per 5 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungete il basilico tritato e continuate a cuocere per altri 2 minuti.
- Impiattate i pomodori ben caldi e coprite con cubetti di mozzarella.
- Guarnite con una foglia di basilico.
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