Polpette di melanzane con concassè di pomodoro e basilico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Polpette di melanzane con concassè di pomodoro e basilico", scopri come si prepara.
Polpette di melanzane con concassè di pomodoro e basilico
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Ingredienti
- aglio
- basilico
- melanzane
- noci
- olio di semi
- pangrattato
- parmigiano
- pepe
- pomodori
- prezzemolo tritato
- sale
- uova
Ricetta
Procedimento:1) Cuocete le melanzane intere in forno a 200 finch non saranno morbide (ci vorranno circa 60 minuti).
Lasciate raffreddare.
2) Togliete la polpa interna dalle melanzane e scolatela molto bene dai liquidi di vegetazione, trasferite in una capiente terrina.
Aggiungete alle melanzane anche 1 uovo, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato finemente e il prezzemolo.
Mescolate molto bene e regolate di sale e pepe.
Aggiungete pangrattato fino ad ottenere la giusta consistenza (dovrebbero bastarne 6 cucchiai circa) in modo da poter lavorare il composto con le mani.
Mettere a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3) Con l'aiuto di un cucchiaio prelevate un po' di impasto e ricavate una polpetta poco pi grande di una noce.
Procedete allo stesso modo con le altre fino a terminare l'impasto.
Passate le polpette nelle 2 uova rimaste leggermente sbattute e poi nel pangrattato.
Riponetele in frigorifero per altri 30 minuti.
4) Nel frattempo.
