Orecchiette con polipo, olive taggiasche e scorza di limone candito
Ricetta, ingredienti e consigli per "Orecchiette con polipo, olive taggiasche e scorza di limone candito", scopri come si prepara.
Orecchiette con polipo, olive taggiasche e scorza di limone candito
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- ciliegie
- limoni
- olio
- olive
- orecchiette
- pasta fresca
- pepe nero
- polipi
- pomodorini
- sale
- scorza di limone
- zucchero
Ricetta
Procedimento:1) Lessate il polipo in acqua bollente salata con un po' di aceto per circa 45 minuti, finch il polipo non sar ben tenero, lasciatelo raffreddare nell'acqua di cottura.
2) Tagliate il polipo a pezzetti e i pomodorini gi lavati a met.
Mettete da parte.
3) Tagliate la scorza di limone a listarelle sottili, fatele bollire un paio di volte in acqua, scolatele e infine fatele caramellare in un cucchiaio di acqua con un cucchiaino di zucchero, scolatele bene e mettetele da parte.
4) In una padella capiente scaldate dell'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati e i peperoncini sminuzzati.
Fateci saltare i pomodorini e il polipo e aggiungete anche le olive taggiasche, regolate di sale.
5) Lessate le orecchiette in abbondante acqua bollente salata, scolatele e saltatele con il condimento preparato, unite anche le scorzette di limone e finite con un filo di olio a crudo e con una generosa macinata di pepe nero.
Un caro saluto e.
Pasta fresca Primi.
