Ricetta, ingredienti e consigli per "Rotolo di brioche alla pesca bianca", scopri come si prepara.
Preparazione Sciogliere la pasta madre nel latte insieme allo zucchero.
Mescolare bene per ottenere una bella schiumetta, quindi aggiungere la farina e cominciare ad impastare nella planetaria (o a mano).
Sbattere l'uovo in un piatto ed aggiungerlo all'impasto, continuando a lavorare bene.
Quando l'impasto incorda, ovvero si stacca dai bordi del recipiente in una massa unica, aggiungere un pizzico di sale e poi la margarina, un poco alla volta, facendo in modo che venga completamente assorbita dall'impasto e che l'impasto si stacchi nuovamente dalle pareti del recipiente in cui state lavorando in una massa unica.
Lasciare lievitare per una mezz'ora all'interno del recipiente coperto con un piatto, quindi spolverizzare la tavola con un po' di farina e, usando le mani, allargare l'impasto dando la forma di un rettangolo.
Quindi ripiegare l'impasto su s stesso come un libro prima in senso orizzontale e poi verticale.
Dare la forma di.