Salmorejo andaluso
Ricetta, ingredienti e consigli per "Salmorejo andaluso", scopri come si prepara.
Salmorejo andaluso
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Ingredienti
- aceto
- aglio
- basilico
- cipolla
- mollica di pane
- olio
- pane raffermo
- pane tostato
- pepe bianco
- peperoni
- pomodori
- pomodori maturi
- prosciutto
- sale
- uova
- uva bianca
Ricetta
mettete a bagno la mollica di pane nell'acqua con l'aceto per farla ammorbidire.
Scottate per un paio di minuti i pomodori in abbondante acqua bollente, in modo che sia pi semplice pelarli, tagliateli poi a pezzi, eliminando i semi e l'acqua in eccesso.
A questo punto il gioco davvero semplice, mettete i pomodori, l'olio, l'aglio, la mollica strizzata, il sale e un po' di acqua e aceto in un blender e riducete tutto ad un purea.
Regolate di sale e in caso aggiungete un po' di acqua per dare al salmorejo la giusta consistenza, dovr risultare come una zuppa ma non troppo liquida, infatti come il gazpacho deve essere abbastanza denso.
A questo punto mettete il salmorejo in frigo fino al momento di servirlo, perch una delle sue caratteristiche principali proprio questa: il salmorejo va mangiato freddissimo!Nel frattempo lessate le 2 uova e poi lasciatale raffreddare prima di sbucciarle e tritarle per guarnire la zuppa.
Per quanto riguarda il prosciutto con.
