Ingredienti per Biscotti con l’occhio
- albicocche
- burro
- confettura
- farina 00
- farina di mandorle
- limoni
- mandorle
- sale
- tuorlo d’uovo
- uova
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Preparazione della ricetta
Come preparare: Biscotti con l’occhio
La ricetta _Biscotti con l’occhio_, un piatto tradizionale che richiama la suggestiva atmosfera delle fiere medievali. Questo delizioso dolce è stato creato nel XIX secolo da un pasticciere italiano che aveva modo di esporre i suoi prodotti nella fiera di Siena. Il nome “Biscotti con l’occhio” deriva dal piccolo occhio di mandorla che è presente in ciascun biscotto, che rappresenta la buona sorte e la prosperità.
In questo contesto, Biscotti con l’occhio viene solitamente servito come snack orale o come dessert finale. Il suo sapore è caratterizzato da note dolciarie e fruttate, grazie all’utilizzo di albicocche, mandorle e confettura. Il suo aspetto è anch’esso suggestivo, con i biscotti decorati con un piccolo occhio di mandorla in cima.
Preparazione
- Prendi il tuorlo d’uovo e sbattilo con lo zucchero semolato fino a quando non si ottiene un composto liscio e omogeneo.
- Piglia la farina 00, la farina di mandorle e il sale e mescolali bene nella stessa ciotola.
- Fai sciogliere il burro e aggiungi la confettura, quindi unisci il composto di uova e zucchero.
- Aggiungi le albicocche sbucciate e affettate e le mandorle tritate e mescola bene.
- Fatti rilassare la massa per 30 minuti, poi stendila sulla superficie di lavoro e tagliala in forme di biscotto.
- Poniti i biscotti su una teglia coperta di carta da forno e cuoci a 180°C per 20-25 minuti.
- Sfornati i biscotti e lasciali raffreddare, poi aggiungi un paio di gocce di confettura in cima a ogni biscotto e crea il classico occhio di mandorla.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
