Sauté di cozze al pomodoro

Ingredienti

• aglio
• cozze
• molluschi
• olio
• pane tostato
• peperoncino
• pollo
• pomodori
• prezzemolo tritato
• sale
• salsa di pomodoro
• vino bianco

Ricetta

Preparazione del saut di cozze: Pulite le cozze levando la barbetta e raschiando il guscio con una paglietta d’acciaio o con una spazzolina, quindi sciacquatele bene sotto acqua fredda corrente.

Pelate l’aglio e tagliatelo grossolanamente, ponetelo a rosolare in un tegame capiente con il peperoncino e un filo di olio evo.

Quando l’olio si sar insaporito, aggiungete le cozze, sfumate con il vino bianco e coprite la pentola.

Fate saltare le cozze a fuoco vivo fino a che non si saranno tutte aperte.

Togliete i molluschi dal fuoco e filtrate il loro liquido con un colino a maglie molto fitte.

Poneteil sughetto in una padella, mettetela salsa di pomodoro e fate cuocere per una decina di minuti.

Verso la fine aggiungete anche le cozze e il prezzemolo tritato, non dovrebbe essere necessario il sale poich il sughetto dei molluschi piuttosto sapido.

Servite il saut di cozze accompagnato da fette di pane abbrustolito… buon.

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