PORCAPANCETTA - PIAZZA POLLAIUOLI 46R, GENOVA

Ingredienti

• aglio
• pancetta
• pepe
• rosmarino
• sale
• spezie

Ricetta

preparazione un segreto custodito gelosamente da Fabio, quello che posso dirvi che la migliore pancetta in commercio viene aromatizzata, con una miscela di sale, pepe, aglio e rosmarino ma non solo, esistono anche varianti, dove, spezie pi esotiche, conferiscono sapori decisamente interessanti.

L'aspetto pi importante, anzi direi determinante, che caratterizza la Porcapancetta, il tipo di cottura.

Tutte le cose buone, hanno bisogno di cura e di amore, senza fretta, ed ecco che la nostra pancetta viene messa sotto vuoto e portata a cottura in modo delicato, a vapore, a bassa temperatura''.

dopo parecchie ore'.

eccola in tutto il suo splendore, con la sua consistenza assolutamente indescrivibile a parole, quasi cremosa, senza risultare grassa al palato'Insomma, basta discorsi, correte a provarla, da luned 20 aprile , in Piazza Pollaiuoli 46r e poi ditemi che ne pensate :)]Porcapancetta a tutti.

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