La ricetta Insalata di riso shirataki agli agrumi è un piatto fresco e leggero, perfetto per l’estate. Questo piatto è una variante della classica insalata di riso, utilizzando il riso shirataki, un prodotto a base di fibra solubile che non contiene carboidrati, grassi, proteine, glutine o lattosio. La sua particolarità è quella di essere molto sazia e quindi utile per chi è a dieta.
Il piatto si caratterizza per i sapori freschi e agrumati, grazie all’aggiunta di lime o arancia, che ben si sposano con il riso shirataki. La preparazione è molto semplice e veloce.
Per preparare l’Insalata di riso shirataki agli agrumi, occorre:
- mettere a bollire abbondante acqua salata e farvi rinvenire il riso shirataki disidratato (50g, che reidratato corrisponde a circa 250g) per qualche minuto, secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
- nel frattempo, pelare a vivo il lime o l’arancia e ricavarne fettine sottili, raccogliendone anche il succo nella stessa ciotola.
- pulire e tagliare finemente a rondelle la cipolla e unirla al lime o all’arancia.
- lavare, asciugare e spezzettare con le mani una decina di foglie di menta e 4-5 foglie di basilico.
- pulire e tagliare a metà una decina di pomodorini datterini.
- mescolare tutto nella stessa ciotola e condire con olio, sale e pepe secondo gusto.
- una volta reidratato il riso, sciacquarlo sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali ulteriori residui di amido e mescolare al condimento.
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