La ricetta Pasta fredda con pesce è un’opzione leggera e aromaticamente equilibrata, ideale per cibi rinfrescanti negli estate. Il piatto combina gli sapori marini del pesce bianco e i calamari con l’acido dei pomodorini datterino, il gusto fresco del prezzemolo e una tocco lieve di aglio. La pasta al dente, condita con olio e limone, è perfetta per un pranzo veloce o un pasto estivo al fresco. Il pesce, se fresco o surgelato, mantiene la sua delicatezza grazie a una cottura breve e la assemblaggio con ingredienti crudi o leggermente passati sull’acque.
- Lavare e pulire i calamari, rimuovere le teste, le viscere e la spinetta, poi tagliare gli anelli.
- Spezzettare i filetti di persico.
- In una pentola, mescolare due dita d’acqua e un po’ di sale. Far bollire i calamari e il persico per 8 minuti. Successivamente, estrarli, disporli in una insalatiera e lasciarli raffreddare.
- Nella stessa pentola, portare a bollore acqua salata per cuocere la pasta Mezze Penne seguendo le indicazioni scritte sul pacchetto. Scolarla al dente, immergerla sotto acqua fredda per bloccare la cottura e asciugarla.
- Pelare mezzo spicchio d’aglio, sminuzzarlo finemente; aggiungerlo insieme ad olio extravergine, prezzemolo tritato e succo di limone sulla insalatiera con il pesce. Mescolare delicatamente.
- Lavare i pomodorini, tagliarli a metà o a quarti e condirli con sale e una goccia d’olio.
- Unire pomidorini, pasta e ingredienti conditi in una ciotola, mescolare con attenzione per non sciuparli la pasta.
- Lasciar riposare almeno 10 minuti in frigorifero prima di servire, per consentire ai sapori di arrotondarsi.
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