Farinata ligure
Ricetta, ingredienti e consigli per "Farinata ligure", scopri come si prepara.
Farinata ligure
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Ingredienti
- farina di ceci
- focaccia
- olio
- pastella
- pepe
- rosmarino
- sale
Ricetta
preparazione tipica della Liguria, anche se ormai si trova in quasi tutte le citt' d'Italia.
Molto semplice da preparare, (non richiede praticamente nessuna abilita') ha come unico punto critico la cottura in forno, in quanto non deve bruciare ma cuocere molto bene.
Nonostante tutti gli accorgimenti e' tuttavia possibile che a volte ma consistenza non sia quella perfetta.
Ingredienti per una teglia 30 x 40 - dosi per 4 persone250 gr di farina di ceci750 gr di acquaSale un pizzico abbondanteRosmarino fresco (facoltativo)Olio EVO 1/2 bicchierePepe neroPreparazione:Per preparare la farinata per cena occorre iniziare al mattino, in quanto la pastella deve riposare per circa 12 ore.
In realt il riposo minimo e' di 4-5 ore, e il risultato finale ne risente poco.
Versiamo la farina di ceci in una terrina di vetro e aggiungiamo l'acqua mescolando continuamente con una frusta, in modo da non formare grumi.
Togliamo la schiuma che si sar formata e lasciamo riposare il.
