Le verdure, cotte al forno con rosmarino, timo e un pizzico di peperoncino, sviluppano sapori intensi e un profumo irresistibile. Si servono tiepide o a temperatura ambiente, e possono diventare un piatto unico se accompagnate da couscous o burghul.
Lava tutte le verdure e taglia a pezzi regolari di circa 3 cm.
Pelate la cipolla e la carota, le patate se hanno la buccia spessa.
Apri il peperone e rimuovi semi e filamenti.
Ungi una pirofila con olio extravergine d’oliva.
Dispone le verdure nella pirofila, condiscendole con sale grosso, peperoncino e olio.
Aggiungi rosmarino tritato e timo.
Mescola per insaporire bene le verdure.
Copri la pirofila con un foglio di alluminio bucherellato.
Cuoci in forno preriscaldato a 170-180° per circa 50-60 minuti.
Mescola le verdure a metà cottura. Aggiungi i semi di cumino negli ultimi 10 minuti.
Controlla la cottura delle patate: se sono dorate e tenere, la ricetta è pronta.
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