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Parmigiana di Melanzane Salentina

Ricetta, ingredienti e consigli per "Parmigiana di Melanzane Salentina", scopri come si prepara.

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Parmigiana di Melanzane Salentina

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Ingredienti

  • basilico
  • cipolla
  • farina 00
  • formaggio parmigiano
  • latte
  • melanzane
  • mozzarella
  • olio
  • parmigiano
  • passata di pomodoro
  • pastella
  • pepe
  • pomodori
  • sale fino
  • sale grosso
  • sugo di pomodoro
  • uova
  • vaniglia

Ricetta

preparazione! Parmigiana di Melanzane Salentina INGREDIENTI: 1,5 kg di melanzane 400 g di mozzarella fior di latte 150 g diparmigiano grattugiato 1 litro di passata di pomodoro 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva mezza cipolla sale e pepe qualche foglia di basilico Per la pastella: 2 uova 200 g di farina 00 acqua qb.

una presa di sale fino Olio d’oliva per friggere PREPARAZIONE: Lava e asciuga con della carta da cucina le melanzane, affettale per uno spessore di mezzo centimetro o anche meno possibilmente.

Metti le fette in un colapasta, a strati, cospargendole di sale grosso per far perdere l’amaro, lascialeriposare, compresse con un piatto sopra, per una ora.

Prepara la pastella: in una ciotola larga, sbatti le due uova con una presa di sale fino, aggiungi la farina e diluisci con dell’acqua fino ad ottenere una pastella n troppo liquida n troppo densa.

Sciacqua e asciuga le melanzane e passa ogni fetta nella.

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Parmigiana di Melanzane Salentina