Parmigiana di Melanzane Salentina
Ricetta, ingredienti e consigli per "Parmigiana di Melanzane Salentina", scopri come si prepara.
Parmigiana di Melanzane Salentina
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Ingredienti
- basilico
- cipolla
- farina 00
- formaggio parmigiano
- latte
- melanzane
- mozzarella
- olio
- parmigiano
- passata di pomodoro
- pastella
- pepe
- pomodori
- sale fino
- sale grosso
- sugo di pomodoro
- uova
- vaniglia
Ricetta
preparazione!
Parmigiana di Melanzane Salentina
INGREDIENTI: 1,5 kg di melanzane
400 g di mozzarella fior di latte
150 g diparmigiano grattugiato
1 litro di passata di pomodoro
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
mezza cipolla
sale e pepe
qualche foglia di basilico Per la pastella: 2 uova
200 g di farina 00
acqua qb.
una presa di sale fino
Olio d’oliva per friggere PREPARAZIONE: Lava e asciuga con della carta da cucina le melanzane, affettale per uno spessore di mezzo centimetro o anche meno possibilmente.
Metti le fette in un colapasta, a strati, cospargendole di sale grosso per far perdere l’amaro, lascialeriposare, compresse con un piatto sopra, per una ora.
Prepara la pastella: in una ciotola larga, sbatti le due uova con una presa di sale fino, aggiungi la farina e diluisci con dell’acqua fino ad ottenere una pastella n troppo liquida n troppo densa.
Sciacqua e asciuga le melanzane e passa ogni fetta nella.
