La ricetta Peach & blueberry pie – 4thOfJuly celebra l’estate americana con un mix di pesche succose, mirtilli freschi e un tocco di vaniglia e cannella. La base croccante di pasta brisée abbraccia uno strato morbido di frutta caramellata, perfetta da servire a fine pasto o come dessert freddo accompagnato da panna montata. Il piatto simboleggia il legame tra stagionalità e tradizione culinaria, tipico degli States dove le torte ripiene uniscono sapore e senso celebrativo.
- Setacciare 300 g di farina, unire 150 g di burro freddo tagliato a cubetti, 45 g di zucchero, un cucchiaino di sale e un cucchiaio di aceto di mele.
- Lavorare l’impasto con una forchetta finché non risulti sabbioso, aggiungere acqua a cucchiaiate finché non si forma una pasta compatta.
- Riposare il panetto in frigorifero per almeno 2 ore.
- Sbollentare 150 g di pesche per 1 minuto, pelarle e tagliarle a spesse fette. Lavare 150 g di mirtilli.
- In una ciotola mescolare 75 g di zucchero di canna, 50 g di burro, scorza grattugiata e succo di mezzo limone, 1 cucchiaino di cannella, semi di vaniglia e 50 ml di panna.
- Unire i frutti al composto, mescolare e lasciare insaporire.
- Stendere 2/3 della pasta in una teglia imburrata, bucherellarla con la forchetta e versare il ripieno. Con il resto della pasta, ritagliare strisce e formare un motivo incrociato sopra il ripieno.
- Sbattere un uovo con un cucchiaio di latte e zucchero, spennellare la superficie e cuocere a 200°C per 15 minuti, poi a 180°C per 35-40 minuti.
- Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.
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