Risotto con i carciofi e.. i propri gambi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con i carciofi e.. i propri gambi", scopri come si prepara.
Risotto con i carciofi e.. i propri gambi
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Ingredienti
- brodo
- burro
- carciofi
- formaggi
- limoni
- noci
- parmigiano
- pepe bianco
- prezzemolo
- prosecco
- riso
- sale
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
preparate i carciofi: per quanto riguarda i gambi dovete sbucciarli, eliminate la parte esterna fibrosa fino a trovare il cuore, una parte cilindrica nella parte pi centrale del gambo.
Pulite poi il carciofo, eliminate le foglie pi esterne, tagliate le punte con le spinte e poi tagliate con un coltello affilato il carciofo in tanti spicchi sottili.
Dovete essere veloci perch il carciofo si ossida molto velocemente a contatto con l'atmosfera e fare queste operazioni appena prima di usare i carciofi.
Altrimenti io vi consiglio di immergere i carciofi a spicchi e i gambi tagliati a pezzetti in una ciotola con dell'acqua con un mezzo limone strizzato.
In un pentola fate rosolare lo scalogno con il burro per un paio di minuti, a questo punto aggiungete il riso e lasciatelo tostare per un altro paio di minuti (fino a quando non risulter lucido).
Sfumate con il bicchiere di vino e lasciatelo evaporare, sciacquate sotto l'acqua corrente i carciofi e aggiungeteli.
