è una ricetta innovativa che recupera tutte le parti del carciofo, riducendo lo spreco e valorizzando il sapore unico di questo ortaggio. Il piatto, caratterizzato da un sapore delicato e leggermente amarognolo, risulta essere un’esperienza gustativa raffinata e piacevole.
La preparazione di questo Risotto con i carciofi e.. i propri gambi prevede alcuni passaggi fondamentali:
- Inizia preparando il brodo e lascialo scaldare.
- Trita finemente lo scalogno e prepara i carciofi: sbuccia i gambi, elimina le foglie più esterne e le punte con le spine, poi taglia i carciofi a spicchi sottili.
- Fai rosolare lo scalogno con il burro, aggiungi il riso e lascialo tostare.
- Sfuma con il vino bianco e aggiungi i carciofi e i gambi tagliati a pezzetti.
- Copri con metà brodo caldo e cuoci, mescolando di tanto in tanto, aggiungendo altro brodo se necessario.
- Regola di sale, aggiungi il parmigiano grattato e una noce di burro, poi copri e lascia riposare.
Per accompagnare questo piatto, si consiglia un vino bianco, come un Prosecco, che aiuta a stemperare l’amarezza dei carciofi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
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