La ricetta Salmone marinato alla Guinness è un modo originale per preparare questo pesce pregiato con un tocco irlandese.
La marechatura con Guinness dona al salmone un sapore intenso e leggermente amaro, bilanciato dallo zucchero e dal sale.
La marechatura con Guinness dona al salmone un sapore intenso e leggermente amaro, bilanciato dallo zucchero e dal sale.
- Mischia zucchero e sale con aneto.
- Stendi una parte di questa miscela sul fondo di un contenitore ermetico.
- Disponi il filetto di salmone sulla miscela, pelle rivolta verso il basso, e coprilo con il restante composto di sale e zucchero, assicurandoti di ricoprirlo completamente.
- Irrorare la crosta con 5/6 cucchiai di Guinness.
- Chiudere il contenitore e lasciare marinare in frigorifero per 12 ore.
- Dopo 12 ore, scolarla parte del liquido formatosi e bagnare la superficie del salmone con la restante parte.
- Ripetere l’operazione dopo altre 12 ore.
- Dopo circa 36 ore la marinatura è completa.
- Togliere il salmone dal contenitore, sciacquare e eliminare il sale in eccesso.
- Tamponare con carta da assorbente per eliminare l’umidità.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
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