Pici primavera toscana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pici primavera toscana", scopri come si prepara.
Pici primavera toscana
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Ingredienti
- aglio
- erbe aromatiche
- farina
- fave fresche
- maggiorana
- olio
- pancetta
- pasta tipo spaghetti
- pasta tipo spaghettoni
- pepe bianco
- piselli
- pomodori freschi
- sale
- scalogno
- timo
- vino
Ricetta
Preparate anche il pecorino: eliminate la buccia e tagliatelo a scaglie irregolari che metterete all'ultimo momento sui pici proprio prima di impiattare.
I pici si cuociono come le altre paste in abbondante acqua salata, se sono freschi non hanno bisogno di una cottura prolungata, bastano 3/4 minuti da quando l'acqua ricomincia a bollire.
La cottura dipende ovviamente anche dalla grandezze dei pici che avete fatto, quindi tenendo fermi i minuti che vi ho suggerito, assaggiate prima di scolare per evitare brutte sorprese.
Aggiungete i pici alla padella con il condimento, saltate velocemente ed aggiungete le erbe aromatiche e quasi tutto il pecorino, salate ed aggiungete una macinata di pepe bianco.
Impiattate i pici nelle scodelle e prima di servire mettete due o tre pezzetti di pecorino e per finire la pancetta secca che sbriciolate con le mani.
Se volete accompagnare un bicchiere di vino, un sangiovese di pronta beva o un vermetino della Maremma sono.
