Morbido di melanzana alla parmigiana
Ricetta, ingredienti e consigli per "Morbido di melanzana alla parmigiana", scopri come si prepara.
Morbido di melanzana alla parmigiana
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Ingredienti
- budino
- cialde
- erbe aromatiche
- formaggi
- melanzane
- olio
- panna fresca
- panna liquida
- parmigiano
- pasta tipo tagliolini
- pepe
- pomodorini
- sale
- zucchero di canna
Ricetta
preparate i pomodori confit: lavate e asciugate i pomodori, lasciateli interi o tagliateli a met e poi cospargeteli con sale, zucchero di canna, le erbe aromatiche, olio e una macinata di pepe.
Quando i budini di melanzana saranno pronti, sfornateli e lasciateli intiepidire, poi metteteli in frigo: sono molto molto delicati e dovrete aspettare che si freddino completamente prima di toglierli dagli stampi.
Nel frattempo abbassate il forno a 160 gradi e cuocete i pomodorini, anzi fateli asciugare in modalit ventilata per circa un'ora e mezzo.
Per le cialde di Parmigiano Reggiano, ungete una padellina anti aderente e versate il Parmigiano grattugiato, con il calore della fiamma il formaggio fonder, quando avr assunto un colore dorato fatelo scivolare dalla padelle su di un tagliere e tagliatelo finch morbido della forma che preferite.
A questo punto il momento dell'ultimo passagio: le bucce di melanzana.
Con un coltello affilata tagliate.
