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Morbido di melanzana alla parmigiana

Ricetta, ingredienti e consigli per "Morbido di melanzana alla parmigiana", scopri come si prepara.

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Morbido di melanzana alla parmigiana

https://www.lefarfallenellostomaco.com/

Ingredienti

  • budino
  • cialde
  • erbe aromatiche
  • formaggi
  • melanzane
  • olio
  • panna fresca
  • panna liquida
  • parmigiano
  • pasta tipo tagliolini
  • pepe
  • pomodorini
  • sale
  • zucchero di canna

Ricetta

preparate i pomodori confit: lavate e asciugate i pomodori, lasciateli interi o tagliateli a met e poi cospargeteli con sale, zucchero di canna, le erbe aromatiche, olio e una macinata di pepe.

 Quando i budini di melanzana saranno pronti, sfornateli e lasciateli intiepidire, poi metteteli in frigo: sono molto molto delicati e dovrete aspettare che si freddino completamente prima di toglierli dagli stampi.

Nel frattempo abbassate il forno a 160 gradi e cuocete i pomodorini, anzi fateli asciugare in modalit ventilata per circa un'ora e mezzo.

 Per le cialde di Parmigiano Reggiano, ungete una padellina anti aderente e versate il Parmigiano grattugiato, con il calore della fiamma il formaggio fonder, quando avr assunto un colore dorato fatelo scivolare dalla padelle su di un tagliere e tagliatelo finch morbido della forma che preferite.

 A questo punto il momento dell'ultimo passagio: le bucce di melanzana.

Con un coltello affilata tagliate.

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Morbido di melanzana alla parmigiana